Остается ли медь в винограде после обработки медным купоросом?

Медный купорос широко используется для защиты винограда и других культур от грибных болезней. Действующим веществом купороса являются ионы меди, которые связываются с белками и блокируют их работу. Это сравнительно дешевый и при этом эффективный препарат, но медь в больших количествах вредна и для человека. Поэтому ПДК меди в овощах и фруктах довольно низкий — 5 мг/кг продукции (по некоторым данным 10 мг/кг).

Считается, что овощи и фрукты, которые продаются в магазинах, проходят обязательную проверку на содержание вредных веществ. Допустим, что это действительно так, и овощи на прилавках безопасны для здоровья. Подумаем о другом: что делать с продукцией, которую мы выращиваем сами?

Отказаться от использования даже таких малотоксичных фунгицидов, как медный купорос, нереально: фитофтора на томатах и милдью на винограде способны легко оставить нас без урожая. Обращаться в лабораторию дорого. Поэтому было бы неплохо иметь данные, которые позволят проводить обработки без боязни превысить ПДК.

Именно такие данные были опубликованы в статье И.Н Калиновского и В.А Симоненковой «Динамика разложения медьсодержащих фунгицидов в плодах и листьях винограда», которая появилась в журнале «Известия Оренбургского государственного аграрного университета» в 2014 году. Авторы исследования сравнили накопление меди после однократной обработки разными медьсодержащими препаратами (см. таблицу)

>

Препарат, товарная форма, содержание действющего вещества	Норма расхода, гр/10 л воды
Контроль	без обработки
Абига-Пик, ВС (хлорокись меди, 400 г/л)	25
	50
	75
Медный купорос, растворимый порошок (пентагидрат сульфата меди-II, 960 г/кг)	50
	100
	150
ХОМ, СП (хлорокись меди, 400 г/л)	20
	40
	60

Первый отбор образцов листьев и плодов винограда производители через 3 часа после обработки, последующие — через 5, 10, 15 и 30 дней. Данные по содержанию меди в них представлены на графиках и в таблице.

Как видим, даже сразу после обработки содержание меди в плодах винограда существенно ниже ПДК во всех вариантах, но наименьшее количество было обнаружено в образцах, которые обрабатывались медным купоросом. Количество меди в листьях винограда оказалось существенно большим, но мы редко едим виноградные листья. Впрочем, через 15 дней после обработки медным купоросом содержание меди в листьях тоже ниже предельно допустимого для овощей.

Выводы: однократная обработка винограда медьсодержащими фунгицидами в условиях Оренбургской области не приводит к значительному накоплению меди в плодах винограда. Такую обработку можно считать безопасной.

Источник: И.Н. Калиновский, В.А Симоненкова «Динамика разложения медьсодержащих фунгицидов в плодах и листьях винограда», Известия Оренбургского государственного аграрного университета, 2014 год.